Fino pasado

  • Categoría de vino: FINO PASADO
  • 15,5 % vol.
  • Tª 6-8 ºC

El vino fino pasa a otra vida, abandonando su crianza biológica junto a las levaduras de velo, que van lisándose, para iniciar una lenta etapa oxidativa que le aporta mayor complejidad a su estilo delicado y sublime.

De color oro viejo, potente intensidad aromatica, de entrada seca y paso untuoso acompañado de complejidad mineral, salinidad, yodo,… De amargor elegante y elevada persistencia gustativa.

25,00 IVA Incl.

El vino fino pasa a otra vida, abandonando su etapa biológica junto a las levaduras de velo, que van lisándose, para iniciar una lenta etapa oxidativa que le aporta mayor complejidad a su estilo ya de por si delicado y sublime. Es decir, partimos de un vino de crianza biológica de unos 10 -11 años de media, y lo llevamos a una media bota situada en la parte mas alta de la bodega, donde va perdiendo la flor entrando en juego la oxidación lenta y por tanto se incrementa el color, aparecen frutos secos tostados, etc. Luego en meses más benignos de temperatura vuelve a aparecer la flor, ya que el grado alcohólico esta entre 15 y 15,50 y por tanto puede darse el desarrollo del velo. Como el vino está en estático se producen mermas, hay por tanto concentración, y poco a poco el vino va adquiriendo unas características únicas.

Tiene unos 15 años de vejez media.

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MARIA MERCEDES MADRID LUQUE ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha podido implantar DESARROLLO DE MATERIAL PROMOCIONAL AUDIOVISUAL PARA USO EN INTERNET, ELABORACION DE CATALOGOS DIGITALES, DINAMIZACION DE REDES SOCIALES y SERVICIO DE PROMOCION ONLINE MEDIANTE SISTEMA DE PAGO (SEM) para mejorar el crecimiento y la competitividad de la empresa a través del desarrollo de la economía digital. Esta acción ha tenido lugar durante 2023. Para ello ha contado con el apoyo del programa TICCámaras de la Cámara de Córdoba.

Una manera de hacer Europa

Financiado por el Programa KIT Digital. Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de España «Next Generation EU».

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Fino pasado
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