
EN EL CORAZÓN DE NUESTRA BODEGA

Ese corte en el terreno, esa blancura:
Albariza
Pura
Formada durante millones de años, recuerdos del océano, mecida por los vientos de Levante secos y calurosos y de Poniente húmedos y frescos, nos regala su particular carácter y sus propiedades excepcionales.
Compuesta principalmente por carbonato cálcico y otras sustancias minerales que les otorgan su color blanquecino y sus propiedades únicas.
En Montilla-Moriles, las tierras albarizas son el hogar ideal para el cultivo de la uva Pedro Ximénez: su combinación da lugar a vinos excepcionales que reflejan la identidad y el carácter de esta tierra única que ha cautivado a los amantes del vino en todo el mundo.
Crianza y Envejecimiento.
Criaderas y Soleras.
Un proceso ancestral lleno de pasión y dedicación.


Las botas de roble americano utilizadas para almacenar y envejecer el vino en Santa Magdalena son verdaderas joyas que encierran siglos de tradición y sabiduría vinícola.
El trasiego en estas botas es una labor minuciosa donde se separa el preciado vino de los sedimentos que han ido depositándose con el tiempo; requiere destreza y cuidado para evitar la mezcla de impurezas y mantener la pureza del vino.
En cada trasiego, se revela el arte y la experiencia de nuestros enólogos quienes indican el momento exacto para realizarlo. Es un proceso que no solo busca la clarificación y estabilización del vino, sino también su evolución y transformación en cada etapa de crianza.
Mientras el líquido dorado fluye de una bota a otra, se produce una mágica danza de aromas y sabores. El oxígeno se infiltra suavemente, brindando al vino la oportunidad de desarrollar su carácter y personalidad única.
UVA PX



VELO DE
Flor
Es un proceso biológico único en el mundo que se produce en el interior de los conos y de las barricas viejas de madera.
Es un proceso biológico único en el mundo que se produce en el interior de los conos y de las barricas viejas de madera.
Este pequeño milagro consiste en la aparición de una capa de levaduras – flor – que cubre toda la superficie del vino formando un “velo” blanco. Evita el contacto del vino con el oxígeno presente en la bota (las cuales nunca se llenan en su totalidad), impidiendo su envejecimiento oxidativo.

Criamos nuestros VINOS con mimo bajo un milagroso VELO DE FLOR, un proceso biológico que transforma y enriquece el vino de manera ÚNICA.

Nuestro Viñedo
Somos totalmente conscientes de la importancia que tiene cuidar el suelo y nuestro ecosistema, por ello todas nuestras prácticas está guiadas por el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y el equilibrio natural.

Nuestro manejo en el viñedo no es sólo ecológico, además es regenerativo y todos nuestros vinos, naturales.
