EN EL CORAZÓN DE NUESTRA BODEGA

Vinos Finos, Generosos y Blancos, con eternos aromas de levadura, madera vieja, especias y frutas pasificadas, con sabores salinos, yodados, dulces y secos, amargos e intensos, vinos que evocan el suelo, la uva y la evolución de su crianza.
Gracias a la crianza en barricas de roble americano, en las que el vino es transformado por las levaduras del velo de flor o por el oxígeno durante largos periodos de tiempo, obtenemos estas joyas de la enología mundial.
Todo empieza en el suelo. 

Ese corte en el terreno, esa blancura:

Albariza

Pura

Formada durante millones de años, recuerdos del océano, mecida por los vientos de Levante secos y calurosos y de Poniente húmedos y frescos, nos regala su particular carácter y sus propiedades excepcionales.

Compuesta principalmente por carbonato cálcico y otras sustancias minerales que les otorgan su color blanquecino y sus propiedades únicas.

En Montilla-Moriles, las tierras albarizas son el hogar ideal para el cultivo de la uva Pedro Ximénez: su combinación da lugar a vinos excepcionales que reflejan la identidad y el carácter de esta tierra única que ha cautivado a los amantes del vino en todo el mundo.

Crianza y Envejecimiento.

Criaderas y Soleras.
Un proceso ancestral lleno de pasión y dedicación.

Las botas de roble americano utilizadas para almacenar y envejecer el vino en Santa Magdalena son verdaderas joyas que encierran siglos de tradición y sabiduría vinícola.

El trasiego en estas botas es una labor minuciosa donde se separa el preciado vino de los sedimentos que han ido depositándose con el tiempo; requiere destreza y cuidado para evitar la mezcla de impurezas y mantener la pureza del vino.

En cada trasiego, se revela el arte y la experiencia de nuestros enólogos quienes indican el momento exacto para realizarlo. Es un proceso que no solo busca la clarificación y estabilización del vino, sino también su evolución y transformación en cada etapa de crianza.

Mientras el líquido dorado fluye de una bota a otra, se produce una mágica danza de aromas y sabores. El oxígeno se infiltra suavemente, brindando al vino la oportunidad de desarrollar su carácter y personalidad única.

Más de 500 años en la campiña cordobesa.

UVA PX

Es una variedad tan versátil, que además de Finos, Amontillados, Olorosos y Pedro Ximénez, se pueden elaborar nuevos perfiles, secos, frescos, muy agradables, con menos grados, y con aromas varietales muy atractivos.
Delicada, de piel fina y pulpa jugosa, que ha encontrado en nuestra región su hábitat ideal ya que tanto el clima seco y caluroso como los suelos profundos de albarizas le favorecen de manera notable a su desarrollo. Debido a su capacidad de maduración en la que alcanza una alta concentración de azúcares, es una variedad que se ha empleado tradicionalmente para elaborar vinos dulces naturales o bien para elaborar vinos fino sin necesidad de adicionar alcohol para que alcancen los grados alcohólicos necesarios en su posterior crianza biológica.

VELO DE

Flor

Es un proceso biológico único en el mundo que se produce en el interior de los conos y de las barricas viejas de madera.

Es un proceso biológico único en el mundo que se produce en el interior de los conos y de las barricas viejas de madera.

Este pequeño milagro consiste en la aparición de una capa de levaduras – flor – que cubre toda la superficie del vino formando un “velo” blanco. Evita el contacto del vino con el oxígeno presente en la bota (las cuales nunca se llenan en su totalidad), impidiendo su envejecimiento oxidativo.

Criamos nuestros VINOS con mimo bajo un milagroso VELO DE FLOR, un proceso biológico que transforma y enriquece el vino de manera ÚNICA.

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Nuestro Viñedo

Apostamos por un futuro SOSTENIBLE y una agricultura REGENERATIVA.

Somos totalmente conscientes de la importancia que tiene cuidar el suelo y nuestro ecosistema, por ello todas nuestras prácticas está guiadas por el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y el equilibrio natural.

Nuestro manejo en el viñedo no es sólo ecológico, además es regenerativo y todos nuestros vinos, naturales.

Carrito de compra

MARIA MERCEDES MADRID LUQUE ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha podido implantar DESARROLLO DE MATERIAL PROMOCIONAL AUDIOVISUAL PARA USO EN INTERNET, ELABORACION DE CATALOGOS DIGITALES, DINAMIZACION DE REDES SOCIALES y SERVICIO DE PROMOCION ONLINE MEDIANTE SISTEMA DE PAGO (SEM) para mejorar el crecimiento y la competitividad de la empresa a través del desarrollo de la economía digital. Esta acción ha tenido lugar durante 2023. Para ello ha contado con el apoyo del programa TICCámaras de la Cámara de Córdoba.

Una manera de hacer Europa

Financiado por el Programa KIT Digital. Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de España «Next Generation EU».

IMPORTE SUBVENCIONADO: 2.000€

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