El Fino pasa a otra vida, abandonando su etapa biológica junto a las levaduras de velo, que van lisándose, para iniciar una lenta etapa oxidativa que le aporta mayor complejidad a su estilo ya de por si delicado y sublime. Procede de una única media bota.
Limpio y brillante, de tonos dorados y oliváceos Elevada intensidad aromática, en el que las levaduras lisadas aportan un aroma tostado, complejo y sutil. Destacan aromas a frutos secos, ahumados, levaduras y cítricos…
Es potente y sabroso, de entrada seca y paso untuoso, llenando majestuosamente la boca, acompañado de complejidad mineral, albariza, salinidad, yodo. De amargor muy elegante y persistente, con retronasal de aromas a pan horneado y cítricos.
25,00€ IVA Incl.
Crianza: biológica bajo velo de flor en botas viejas de roble americano en sistema inicial dinámico de criaderas y soleras.
Ultima etapa de crianza estática con alternancia de fases biológica y oxidativa.
Edad media: 10 años aprox. Producción limitada.
Información nutricional e ingredientes aquí.
Fino pasado
